Vieux Millésimes

 Ce vin est issu d’une sélection des plus belles parcelles du vignoble monastique, fruit du travail exclusif des moines et des moniales. Cette cuvée unique est produite en petite quantité et uniquement lorsque le millésime le permet. Les terrasses de « Saint Louis » situées sur la colline de l’abbaye des moines sur des expositions nord-est constituent la majeure partie de cette sélection parcellaire.

La parcelle du "Clos de l'Annonciation" (située dans le clos des soeurs) au lieu-dit "La Font de Pertus" entre également dans la composition de cette cuvée. Elle est orientée vers le Midi et se situe à plus de 400 mètres d’altitude. La Font de Pertus signifie "les mille sources" car en son sous-sol coulent plusieurs résurgences provenant du Mont-Ventoux. Les vignes sont plantées en haute densité (8.000 pieds/hectares) permettant une compétition entre les pieds, les forçant à développer leurs racines en profondeur et non en surface, ce qui permet de révéler de façon singulière le terroir.

Ce vin est issu d’une sélection des plus belles parcelles du vignoble monastique, fruit du travail exclusif des moines et des moniales. Cette cuvée unique est produite en petite quantité et uniquement lorsque le millésime le permet. Les terrasses de « Saint Louis » situées sur la colline de l’abbaye des moines sur des expositions nord-est constituent la majeure partie de cette sélection parcellaire.

La parcelle du "Clos de l'Annonciation" (située dans le clos des soeurs) au lieu-dit "La Font de Pertus" entre également dans la composition de cette cuvée. Elle est orientée vers le Midi et se situe à plus de 400 mètres d’altitude. La Font de Pertus signifie "les mille sources" car en son sous-sol coulent plusieurs résurgences provenant du Mont-Ventoux. Les vignes sont plantées en haute densité (8.000 pieds/hectares) permettant une compétition entre les pieds, les forçant à développer leurs racines en profondeur et non en surface, ce qui permet de révéler de façon singulière le terroir.