2020, Syrah
Ce vin est issu d’une sélection des plus belles parcelles du vignoble monastique, fruit du travail exclusif des moines et des moniales. Cette cuvée unique est produite en petites quantités et uniquement lorsque le millésime le permet.
Ce vin provient notamment de la parcelle du "Clos de l'Annonciation" (située dans le clos des sœurs) au lieu-dit "La Font de Pertus". Cette parcelle est orientée vers le Midi et se situe à plus de 400 mètres d’altitude. La Font de Pertus signifie "les mille sources" car en son sous-sol coulent plusieurs résurgences provenant du Mont Ventoux. Cette parcelle assure au raisin un équilibre hydrique optimal même en temps de sécheresse, la Syrah étant un cépage particulièrement sensible à ce facteur.
Les terrasses « Saint Joseph », situées sur le coteau qui fait face à l’abbaye des moines entre également dans la composition de cette cuvée. Ces parcelles sont situées également en altitude (400 mètres) et orientées au Nord. Une partie des vignes sont plantées en haute densité (8.000 pieds/hectares) permettant une compétition entre les pieds, les forçant à développer leurs racines en profondeur et non en surface, ce qui permet de révéler de façon singulière le terroir.
