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Ref.
Lux Rouge
2020
Issu de nos plus belles parcelles, ce vin allie la puissance des grenaches argilo-calcaires et le fruité des vieilles syrahs.
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Le carton de 6 bouteilles
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Type
rouge
Temperature
14–15 °C
Elevage
18 à 24 mois en fût et cuve béton
Lux Rouge (2020)
Description
Cette cuvée est issue des plus belles parcelles du terroir Caritatis, choisies juste avant les vendanges pour leurs typicités aromatiques particulièrement prononcées, aptes à dévoiler le magnifique potentiel du Ventoux : les syrah ont été ramassées sur les vieilles vignes dans le clos des sœurs et sur les terrasses des vignerons au Barroux, sélectionnées pour leurs notes de fruits rouges et noirs très prononcées. Les grenache ont été sélectionnés en grande partie sur le terroir «sudiste » argilo-calcaire de l’Annonciation en face du clos des sœurs, sur les vieilles vignes des moines et sur les terrasses des moines et des vignerons, au Barroux et à Beaumont, en majorité sur des sol argilocalcaire profonds qui apportent gras et puissance avec cette fraîcheur caractéristique de notre zone de montagne.
Degustation
Belle robe sombre très soutenue. Nez très intense, complexe et élégant porté par des notes de vanille et réglisse, et une pointe d’épices. La bouche allie volume et douceur avec des tanins bien construits et très élégants. L’élevage en barriques apporte des notes grillées, torréfiées et de pain d’épice.
Riche, enveloppant, tout en douceur et suavité. La finale est longue et persistante, avec une grande fraîcheur.
- Accords Mets & Vins -
Accord parfait avec des viandes rouges mijotées, des viandes sauce olives ou du gibier comme un boeuf mijoté Chateaubriand sauce poivre, un filet de chevreuil ou filet de biche sauce poivre ou une daube provençale. Convient également pour accompagner une côte de bœuf grillée, du gibier à plumes rôti, agneau à l’ail nouveau, au romarin ou au thym ainsi que des travers de porc grillés aux figues confites, des magrets, un jarret de veau tomate. En version végétarienne, risotto aux champignons ou aubergines confites aux herbes.
- Accords Mets & Vins -
Accord parfait avec des viandes rouges mijotées, des viandes sauce olives ou du gibier comme un boeuf mijoté Chateaubriand sauce poivre, un filet de chevreuil ou filet de biche sauce poivre ou une daube provençale. Convient également pour accompagner une côte de bœuf grillée, du gibier à plumes rôti, agneau à l’ail nouveau, au romarin ou au thym ainsi que des travers de porc grillés aux figues confites, des magrets, un jarret de veau tomate. En version végétarienne, risotto aux champignons ou aubergines confites aux herbes.
Cépage
Lux rouge 2020 : Syrah 65%, Grenache 35%
Vinification
Vendanges manuelles et tri draconien pour ne conserver que des raisins sains et d’une maturité optimale. Vinification classique dans des cuves en béton avec une macération de 25 jours sans rafles. Les extractions se font par délestage au début de la fermentation ; puis on passe à de petits remontages en douceur afin d’éviter les tannins trop durs.
Après la fermentation malolactique 80% du vin est élevé dans des cuves en béton pendant 18 mois et 20% passe 18 mois en fûts de chêne Seguin-Moreau de 500 litres. L’assemblage entre la partie en cuve et celle élevée en fût est fait peu avant la mise en bouteille.
Après la fermentation malolactique 80% du vin est élevé dans des cuves en béton pendant 18 mois et 20% passe 18 mois en fûts de chêne Seguin-Moreau de 500 litres. L’assemblage entre la partie en cuve et celle élevée en fût est fait peu avant la mise en bouteille.