La conception de ce vin, longuement mûrie, est fondée sur plusieurs années de recherche. Afin de déterminer les critères les plus adaptés à l’usage liturgique, des moines formés en théologie ainsi que des théologiens familiarisés avec les contraintes œnologiques ont été consultés.
Entièrement naturel, issu de raisins intègres et fermentés sans intervention artificielle (cf. Canon 924 § 3), ce vin ne contient aucun additif ni mélange, hormis l’ajout d’alcool vinique extrait des mêmes muscats, conformément à l’instruction Redemptionis Sacramentum (§ 50). Il est vinifié sans ajout de sulfites.
Grâce à sa qualité de Vin Doux Naturel, il offre par ailleurs une remarquable stabilité après ouverture ainsi qu’une douceur aromatique particulièrement appréciée pour l’usage liturgique.