Garde
3 à 10 ans
Ref. AVP3623
Pax Rouge
2023
Cuvée issues de nos coteaux ensoleillés aux vieilles vignes et aux argiles profondes.
En stock
le carton de 6 bouteilles
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OBJECTIF 20.000 bouteilles !
Type
rouge
Temperature
À 15–16 °C, passage en carafe d’1 h
Elevage
18 mois en cuve
Pax Rouge (2023)
Description
Les parcelles qui entrent dans la composition de ce vin allient la fraîcheur de nos montagnes, l'ensoleillement généreux de Provence et la profondeur de nos sols aux ceps parfois quasi-centenaires.
Les coteaux les plus représentatifs s'étendent sur des argiles profondes à une altitude moyenne de 380 mètres dans le cirque qui sépare les deux abbayes du Barroux.
Avec un potentiel de garde jusqu'à 10 ans, ce vin rouge élégant et généreux est à sortir lors de vos repas de fête.
Degustation
Belle robe grenat intense, nez séduisant avec des fruits rouges, des notes de réglisse, un peu de caramel et de pruneau. La bouche est généreuse et offre beaucoup de volume dominée par une jolie douceur qui enrobe merveilleusement des tanins soyeux. La finale est longue, légèrement poivrée et très élégante.
ACCORDS METS & VINS
A déguster avec des viandes rouges rôties ou saignantes : côtes d’agneau grillées, bœuf mijoté aux herbes, gibier léger. Côté végétarien : un gratin de légumes racines ou une moussaka aux aubergines, une poêlée de cèpes ou un plateau de fromages.
ACCORDS METS & VINS
A déguster avec des viandes rouges rôties ou saignantes : côtes d’agneau grillées, bœuf mijoté aux herbes, gibier léger. Côté végétarien : un gratin de légumes racines ou une moussaka aux aubergines, une poêlée de cèpes ou un plateau de fromages.
Cépage
Pax 2023 : Grenache 70% (pour sa générosité et son aptitude au vieillissement) Syrah 30% (pour sa fraîcheur et sa finesse)
Vinification
Vendangés manuellement, nos raisins sont cueillis à parfaite maturité. Les remontages en douceurs ainsi que l’élevage en cuve béton (18 mois) permettent d'éviter les tanins trop durs.