La robe, d’un blanc nacré évoque déjà l’origine singulière du vin. Le nez s’ouvre sur une grande fraîcheur, mêlant agrumes délicats, fleurs blanches et notes minérales. En arrière-plan apparaît une discrète empreinte de petits fruits rouges frais (groseille, framboise sauvage).
La bouche se distingue par sa tension et sa précision. La matière, ample et ciselée à la fois, est portée par une belle minéralité et une salinité persistante qui prolongent la dégustation.
La finale, longue et lumineuse, unit la finesse d’un grand blanc à la profondeur intime d’un cépage rouge.
ACCORDS METS & VINS
Ce vin d'exception ravira les fins gourmets à l'apéritif, sur une cuisine méditerranéenne raffinée (rouget grillé, risotto aux fruits de mer, volaille aux herbes, tarte feuilleté aux tomates confites, gaspacho, bouillabaisse, thon rouge à la catalane), avec du saumon fumé ou du jambon fumé de haute qualité. Il accompagnera aussi des plats plus inattendus comme un tajine de légumes parfumé. En dessert, il sera parfait servi avec une salade de fruits, une charlotte aux fraises ou un crumble à la rhubarbe. Pour les plus curieux finalement, il accompagnera à merveille un plateau de fromages à pâte persillée (Bleu, Roquefort, etc.) ou un fromage frais crémeux.
