Vins

Abbayes Rouge

2020

Millésime

Syrah, 2020 Grenache, 2019 Syrah, 2020

262,20 € _TTC

Le carton de 6 bouteilles

Ref. AVB3620

Ce vin est issu d’une sélection des plus belles parcelles du vignoble monastique, fruit du travail exclusif des moines et des moniales. Cette cuvée unique est produite en petite quantité et uniquement lorsque le millésime le permet. Les terrasses de « Saint Louis » situées sur la colline de l’abbaye des moines sur des expositions nord-est constituent la majeure partie de cette sélection parcellaire. La parcelle du "Clos de l'Annonciation" (située dans le clos des soeurs) au lieu-dit "La Font de Pertus" entre également dans la composition de cette cuvée. Elle est orientée vers le Midi et se situe à plus de 400 mètres d’altitude. La Font de Pertus signifie "les mille sources" car en son sous-sol coulent plusieurs résurgences provenant du Mont-Ventoux. Les vignes sont plantées en haute densité (8.000 pieds/hectares) permettant une compétition entre les pieds, les forçant à développer leurs racines en profondeur et non en surface, ce qui permet de révéler de façon singulière le terroir.

Quantité

Frais de port offerts à partir de 36 bouteilles achetées

Abbayes Rouge

2020

Description

Les vendanges sont effectuées manuellement par les moines et les moniales aux premières lueurs de l’aube après l’office des Laudes. Un tri strict des grappes est réalisé sur la parcelle pour garder uniquement les raisins parfaitement mûrs et sains. Les grappes sélectionnées sont ensuite placées dans des caissettes pour éviter l’écrasement et acheminées directement au chai où a lieu une seconde sélection sur table de tri par une équipe de moines expérimentés.

15% de la vendange est directement introduite dans la cuve en grappes entières après une sélection drastique des grappes ayant des rafles sèches. Le reste des raisins est éraflé et légèrement foulé. Les macérations sont longues et s’effectuent à température contrôlée. L’élevage est court (7/8 mois) pour préserver la fraîcheur des arômes du vin.

Dégustation

Robe rouge cerise éclatante.
Nez puissant complexe marqué par la prune, le cassis, la groseille, la fraise, la cerise.
Bouche chaleureuse mais souple.
Elle confirme le nez avec une dominante pruneau et des accents légèrement réglissés en finale.

Cépage

Abbayes rouge 2015 : cuvée Grenache, Syrah, Carignan
Abbayes rouge 2019 : cuvée 100% Grenache
Abbayes rouge 2020 : cuvée 100% Syrah

Vinification

A travers ces vins, les moines ont voulu atteindre la perfection avec un minimum de moyens à l'image du chant grégorien une pure harmonie qui suffit à elle-même sans accompagnement instrumental. Les vins Abbayes sont une pure expression de fruit, avec un seul terroir et un seul cépage.