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Lux Blanc
2020
Issue de nos parcelles de Roussanne et de Clairette plantées en haute densité, cette cuvée allie puissance et délicatesse.
In stock
Le carton de 6 bouteilles
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Type
blanc
Temperature
À 10 °C, sans carafe, avec une légère aération
Aging
6 à 8 mois en fût et cuve béton
Lux Blanc (2020)
Description
L'alliance subtile des vielles clairettes monastiques du terroir de l’Annonciation, parfois centenaires, aux jeunes clairettes de la parcelle Saint Vincent et aux Clairette des vignerons à la fraîcheur plus prononcée apporte équilibre et délicatesse.
Les Roussannes des moines qui poussent sur le terroir argilo-sableux de la parcelle Sainte Thérèse et celles de la chapelle du Saint Sépulcre apportent ampleur, puissance et générosité.
Tasting
Très belle robe dorée aux reflets verts.
Ce vin dévoile un nez complexe tout en délicatesse, avec des arômes doux de fruits blancs, fruits exotiques et des notes mentholées et anisées. La bouche révèle une matière ronde et fraîche très harmonieuse. La finale est longue et bien équilibrée, avec une touche d’amande grillée et de brioche pâtissière.
- Accords Mets & Vins -
Parfait pour un apéritif raffiné, sur des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches (volaille crémée, veau aux morilles, blanquette de veau, ris de veau, poularde de Bresse à la crème, cuisses de grenouille), des noix de Saint Jacques sauce au beurre ou une cuisine méditerranéenne aux herbes. Il se mariera également avec des fromages, notamment les pâtes pressées cuites (comme le Beaufort ou le Comté), un Saint Marcellin crémeux ou un crottin de chèvre.
- Accords Mets & Vins -
Parfait pour un apéritif raffiné, sur des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches (volaille crémée, veau aux morilles, blanquette de veau, ris de veau, poularde de Bresse à la crème, cuisses de grenouille), des noix de Saint Jacques sauce au beurre ou une cuisine méditerranéenne aux herbes. Il se mariera également avec des fromages, notamment les pâtes pressées cuites (comme le Beaufort ou le Comté), un Saint Marcellin crémeux ou un crottin de chèvre.
Grape variety
Lux blanc 2020 : Clairette 70% (fraîcheur et finesse) Roussanne 30% (puissance et générosité)
Vinification
Vendanges manuelles et tri draconien pour ne conserver que des raisins parfaitement sains et de maturité optimale. Les raisins sont ensuite acheminés jusqu’à la cave en petits contenants pour éviter l’écrasement. Pressurage pneumatique direct sans éraflage et clarification du moût par sédimentation à froid.
Vinification en cuves inox à température contrôlée : fermentations lentes pour exprimer les arômes spécifiques de chaque cépage. La vinification achevée, les vins sont assemblés et élevés sur lies fines pendant 6 mois. Une partie du volume de la Roussanne est vinifiée et élevée sur lies avec bâtonnage dans des fûts de chênes pendant 6 mois, puis assemblée peu avant la mise en bouteille. L’assemblage entre la partie en cuve et celle élevée en fût est fait peu avant la mise en bouteille.
Vinification en cuves inox à température contrôlée : fermentations lentes pour exprimer les arômes spécifiques de chaque cépage. La vinification achevée, les vins sont assemblés et élevés sur lies fines pendant 6 mois. Une partie du volume de la Roussanne est vinifiée et élevée sur lies avec bâtonnage dans des fûts de chênes pendant 6 mois, puis assemblée peu avant la mise en bouteille. L’assemblage entre la partie en cuve et celle élevée en fût est fait peu avant la mise en bouteille.